用料：
- 猪脚 半只
- 土豆 两个
- 柱候酱 两勺
- 沙姜 三块
- 葱 一根
- 新鲜辣椒 一条
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
小贴士：
在小火闷猪脚的时候，要时不时翻下，不然会粘锅，柱候酱是有味道的，盐不需放太多，做这道菜，一定要用沙姜
做法：
- 1. 猪脚冷水下锅，放入姜片沸水，洗干净备用
- 2. 锅里倒入适量油，冰糖，小火炒成焦糖
- 3. 倒入猪脚，快速翻炒上色
- 4. 提前准备好柱候酱汁，两勺柱候酱，放入一碗水，放适量盐，搅拌均匀
- 5. 换砂锅，把猪脚放入，倒入搅拌好的柱候酱汁，盖上盖子，大火煮开，转小火
- 6. 沙姜去皮，拍碎
- 7. 把拍好的沙姜倒入锅里，搅拌一下，放入一根辣椒，盖上盖子，小火闷一个小时
- 8. 土豆削皮，泡水里去淀粉
- 9. 一个小时后，猪脚也差不多了
- 10. 倒入土豆，搅翻下，盖上盖子，再闷十分钟
- 11. 把切好的葱花撒一部分在锅里
- 12. 装盘子，再撒适量葱花，即可