用料：
- 莴笋 两根
- 胡萝卜 一根
- 金针菇 50克
- 豆干 4块
- 木耳 50克
- 鸡蛋 4个
- 姜末 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
小贴士：
莴笋丝事先用盐腌制5分钟，以增加脆嫩的口感
做法：
- 1. 鸡蛋打成蛋液，平底锅煎成蛋皮
- 2. 蛋皮切成蛋丝
- 3. 莴笋，胡萝卜，金针菇，豆干，木耳，均刨丝备用
- 4. 起油锅
- 5. 先放入胡萝卜丝煸炒
- 6. 依次加入木耳丝
- 7. 加入莴笋丝
- 8. 加入金针菇
- 9. 加入豆干丝儿
- 10. 最后倒入蛋皮丝
- 11. 加盐，鸡精，白胡椒粉，少许糖，翻炒片刻
- 12. 起锅，摆盘