用料：
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 蒸鱼豉油 3勺
- 香油 少许
- 青椒 1小块
- 红椒 1小块
- 香葱 1小段
- 干淀粉 适量
小贴士：
豆腐煎制时，要一面煎上一层硬壳再翻面，注意火候，别煎糊了。
做法：
- 1. 豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。
- 2. 一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。
- 3. 将浸泡后的豆腐块吸干表面水分
- 4. 豆腐蘸干淀粉
- 5. 再裹上蛋液
- 6. 平底锅烧油至5成热
- 7. 下入豆腐煎制
- 8. 一面煎制金黄翻另一面煎制
- 9. 两面煎至金黄，捞出沥油装盘。
- 10. 青红椒切丝，葱切丝。
- 11. 将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀
- 12. 锅中烧油至7成热时浇在青红丝上
- 13. 蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。
- 14. 香煎豆腐就做好了