用料：
- 鸡心，鸡肝，鸡珍，鸡肾
- 芹菜 少许
- 洋葱 小半个
- 泡椒，尖椒 各几个
- 生抽 适量
- 生粉 少许
- 料酒（也可用白酒） 少许
- 姜，蒜，花椒，干辣椒（重口味者可加） 少许
- 郫县豆瓣 一勺
- 盐 适量
- 糖 少许
小贴士：
这道菜也可用于放入煮好面条里，成为一碗鸡杂面！
做法：
- 1. 将鸡心，鸡胗，鸡肝等切好，加入生抽，料酒，生粉，腌好备用。
- 2. 将芹菜洗净切段
- 3. 将小半个洋葱洗净切丝，不用太细
- 4. 姜切丝，蒜切细
- 5. 热锅倒油适量，待油温六成热，放入姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣。炒出香味，放入腌好的鸡杂，待变色放入芹菜，洋葱，爆炒片刻，快起锅时加入少许盐，白糖。