用料：
- 新鲜的椿芽 100克
- 鸡蛋 两个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
炸香椿鱼 ，要挑选10厘米左右的红色嫩芽，一枝一枝不要散开。香椿本身有特殊的香味儿，除了盐，不要加其它的调味料。
做法：
- 1. 把椿芽摘洗干净
- 2. 烧一锅热水，把椿芽放入焯烫一下，椿芽变绿立马捞出过凉水，然后轻轻挤去多余的水分。
- 3. 洒适量的盐，用手轻轻揉捏一会，特别是枝干这部分，使椿芽均匀入味
- 4. 取一大碗，打两个鸡蛋，到一点清水搅匀，再放适量面粉，面粉一点一点加，边加边搅拌，直到成为比较粘稠的面糊，可以先放根香椿试试，能不能挂上糊，稀了加粉，稠了加水。
- 5. 锅烧热到油，把香椿裹上面糊逐个放入，中小火炸制外皮金黄酥脆捞出
- 6. 炸好的香椿，外酥里嫩，非常好吃
- 7. 美味出场，口水一地，你被诱惑了吗。