用料：
- 香椿嫩芽 50克
- 豆腐 150克
- 盐 适量
- 香油 适量
- 米醋 一点
小贴士：
椿芽要挑选嫩嫩的红芽，又嫰又香，一层豆腐一层椿芽，这样即保持了豆腐的完整，又使每块豆腐沾上椿芽的香味，如果不在乎外形，也可以豆腐椿芽放一起拌匀。
做法：
- 1. 椿芽摘洗干净，豆腐切小块
- 2. 锅烧热水，把豆腐焯一下水捞出，再把椿芽焯烫一下，变绿捞出过凉，挤去多余的水分
- 3. 去掉根部老枝，切碎末
- 4. 放碗里，加适量盐，香油，一点米醋，搅拌均匀备用。不喜欢加醋的也可以不加，完全随自己的口味，但由于香椿的特殊味儿，不需要添加太多的调味料，调料越简单越好，才能吃出椿芽的鲜味儿。
- 5. 盘子里放一层豆腐，散一层香椿末
- 6. 再铺一层豆腐，在洒一层香椿末，这样一直全部放完就好了。