用料：
- 生羊蹄 10斤
- 麻椒 250克
- 辣椒 250克
- 八角 100克
- 草果 50克
- 肉寇 50克
- 茴香 30克
- 冰糖 100克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐巴 适量
- 良姜 250克
- 白芷 适量
- 胡椒 50克
- 麦芽粉 适量
- 色拉油 1500克
做法：
- 1. 生蹄首先用喷灯或炉火烧净余毛，再泡水刮洗干净；
- 2. 羊蹄焯水，之后抹糖色或麦芽糖；
- 3. 清油烧热，把处理过的羊蹄分别炸之呈金红色；
- 4. 各种辅料炒香，加清汤烧制20分钟后，加入炸上色的羊蹄，中火卤制20分钟，改小火继续卤制20分钟后，关火焖制10分钟，色香味俱全的羊蹄就卤制成功了。