用料：
- 茄子 3条
- 四季豆 4根
- 肉末 100g
- 酱油 适量
- 番茄酱 适量
- 耗油 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
- 红烧汁 适量
小贴士：
茄子吃油多，多放点油，炒完余下的油可以炒第二道菜！
做法：
- 1. 茄子削皮切条泡水
- 2. 沥干多余的水分
- 3. 切肉末，调味
- 4. 由于没有豆角类绿色菜点缀，就用四季豆代替
- 5. 茄子吃油，记得多放
- 6. 变色后乘盘待用
- 7. 原油用来炒肉末
- 8. 用红烧汁上点颜色
- 9. 倒茄子一起翻炒
- 10. 倒入调好的汁，大火收汁
- 11. 装盘、上桌
茄子吃油多，多放点油，炒完余下的油可以炒第二道菜！