用料：
- 长茄子 3
- 蒜头 4个
- 青蒜 2根
- 青红椒 5个
- 淀粉 适量
- 肉末 适量
小贴士：
茄子用盐腌过，所以后面烧的时候不用加入过多的盐
做法：
- 1. 茄子滚刀切，放入盐腌制半小时以上，用清水洗净，用手榨干多余水分，放入盆中放入一点淀粉拌匀
- 2. 所有配料切好，如图
- 3. 锅中多放入点油，油五成热放入茄子
- 4. 炸出茄子表面金黄，捞出沥干多余的油
- 5. 锅中留一点点的底油，放入肉末煸至变色
- 6. 放入蒜末，青红椒，煸香
- 7. 倒入茄子，加入一点点水，在喷入一点点药，最后放入青蒜，翻炒均匀，出锅
- 8. 成品图