用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 鸡胸脯肉 半斤
- 色拉油 适量
- 咖喱 4块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红辣椒 2个
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1,焯鸡肉时要冷水下锅，要放料酒去腥。 2,做这道菜几乎不用放盐，咖喱里的咸味已经足够了，如果放咖喱少的话可以稍微放少许盐。
做法：
- 1. 葱姜切末 红辣椒切段。
- 2. 土豆，胡萝卜，洋葱切一厘米见方的丁。
- 3. 鸡胸脯肉切一厘米见方的丁，冷水下锅，放入料酒，开锅后撇掉血末，鸡肉捞出备用。
- 4. 起锅葱姜爆香，放入葱头煸炒。
- 5. 然后放入土豆丁，胡萝卜丁放入接着煸炒。
- 6. 土豆和胡萝卜炒香后加水，水加到沒过菜一指就可以了。（我放的是4块，咖喱量可以根据自己口味酌量增减。）
- 7. 加入咖喱炖大约五分钟左右，看汤收的稀稠合适，关火，加少许鸡精。
- 8. 出锅装盘。
- 9. 来一碗香喷喷的大米饭就可以开吃啦。