奶油草莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材，称重。蛋黄和蛋白分开
• 2. 蛋白加几滴白醋，然后打至鱼眼泡时加入三分之一白糖，继续打到糖融化和加入剩余的二分之一糖，接着打，最后加入剩下的所有糖搅打至蛋白有清晰的纹路，提起打蛋器有倒三角出现就好了
• 3. 将橙汁和色拉油混合搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌均匀
• 4. 低筋粉过筛到蛋黄中，搅拌至面粉没有颗粒状
• 5. 加入一半的蛋白霜，上下搅拌均匀，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀。烤盘上铺上油纸，将拌好的面粉糊倒进去，刮平，在桌子上轻摔两下，震出气泡。入烤箱上下火150度烤40分钟。
• 6. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕下油纸，轻轻覆盖在蛋糕表面，以免水分流失，蛋糕变脆。还有一定温度时，在蛋糕表面抹上打发的奶油和草莓酱。卷好成型放进冰箱冷藏半小时后切开即可食用