用料：
- 鳎米鱼 一条
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 糖 少许
- 酱油 少许
小贴士：
鱼，一星期吃两次，这种做法适合其他鱼类。鳎米鱼，肉细嫩鲜美，炖煮掩盖了鳎米鱼的原味，这样焦烧适合鱼类！
做法：
- 1. 冻的化开
- 2. 嘴边剪一下，扒皮
- 3. 切块放盐一点点糖，腌十分钟
- 4. 淀粉泡4小时，去水分拌入鱼里
- 5. 下锅炸两遍，第二遍油温要高
- 6. 控油
- 7. 爆香
- 8. 水淀粉，调料汁
- 9. 鱼下锅滑汁
- 10. 出锅装盘
鱼，一星期吃两次，这种做法适合其他鱼类。鳎米鱼，肉细嫩鲜美，炖煮掩盖了鳎米鱼的原味，这样焦烧适合鱼类！