用料：
- 豌豆 300克
- 鸡腿 2只
- 红椒 半个
- 生姜 5克
- 胡椒粉 3克
- 盐 适量
- 蚝油 半汤匙
- 生粉 半汤匙
- 料酒 半汤匙
小贴士：
鸡丁随喜好换成肉丁，火腿丁都可以;豌豆粒先焯水方便后面成熟度一至，使成菜更有卖相。
做法：
- 1. 鸡腿洗净去皮去骨切小粒（鸡胸脯也可以），加姜末，盐胡椒粉，料酒，蚝油，各适量搅拌均匀后再加入生粉拌匀，静置十五分钟左右
- 2. 豌豆粒红椒洗净，拌好的鸡丁备用
- 3. 红椒切丁
- 4. 锅坐开水，加少许食盐入豌豆粒焯烫断生，捞起过凉水
- 5. 另热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色，加入红椒丁一起快炒片刻
- 6. 下焯好的豌豆粒一起炒匀，调入适量盐
- 7. 起锅装盘了，加不加各种精自便哈