洋葱羊肉包子的做法

做法：

• 1. 头天晚上睡觉前把肥头拿水泡上。（我大概泡5个小时）泡软晚上3点起来用肥头水把面和起来。不够加白水多揉揉。让所有的面都沾上肥头。不然面不好起。盖盖子醒
• 2. 成这个程度，用小苏打代替碱（比用碱蒸出来虚）把面揉起来多揉揉。
• 3. 上锅蒸一点看看碱大小。稍微对的碱大一点点继续盖住醒。
• 4. 羊肉切碎。用葱姜。花椒面。小茴香面。耗油老抽，胡麻油香油拌起来
• 5. 洋葱切碎（带个眼镜，把湿毛巾绑的脸上漏眼镜这样不流泪不然没法切）
• 6. 韭菜切碎
• 7. 全部拌匀。
• 8. 开始揉面。多揉越揉越又白又虚。
• 9. 分成小计子
• 10. 用手继续揉的按板。
• 11. 把皮擀开
• 12. 包肉馅（自己做皮薄馅大比买的还便宜吃的放心）
• 13. 全部包好。在醒15分钟
• 14. 上锅蒸20分钟放案板上凉凉。防止黏
• 15. 装盆。