用料：
- 牛腩 700克
- 西红柿 四个约600克左右
- 花椒、八角、当归桂皮 适量
- 姜蒜瓣料酒油盐糖 适量
小贴士：
西红柿一煮就烂，所以可等牛腩煮烂了再加入稍微煮一会儿就可以了，如果跟牛腩一起下锅，等煮好了就全在汤里了。
做法：
- 1. 把牛腩切成两公分左右的块
- 2. 冷水下锅，加少许料酒姜片煮开。
- 3. 漏勺捞起用自来水冲洗干净。
- 4. 把除香叶外所有香料入油锅炒香。
- 5. 倒入牛腩翻炒，加入香叶，白糖少许，料酒、生抽老抽各一匙，炒匀后倒入开水(加冷水肉容易回缩)。
- 6. 烧开后倒进高压锅压15分钟左右(具体时间要看个人的高压锅压力，自己调整时间)。
- 7. 把西红柿用刀划一下，放开水锅烫半分钟后把皮撕掉
- 8. 切成大块，倒入高压，加少许盐，(因老抽生抽都有咸味，盐只要加一点点就可以了，另外因加了白糖提鲜，味精可以不用放了)盖上气阀，等开始出气了再焖5分钟。
- 9. 出锅