用料：
- 猪头肉 1块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 鸡粉 适量
- 熟花生米 几颗
- 盐 适量
- 生粉 适量
小贴士：
猪头肉煮时热水下锅是为了更快的煮熟，煮的肉也不会绵。可以放冰箱冷冻一下再切片更有型
做法：
- 1. 准备猪头肉一块
- 2. 用火燎去除猪头肉皮上的毛。
- 3. 用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净
- 4. 焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末
- 5. 锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟(筷子可以轻松穿过猪头肉)。
- 6. 趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂
- 7. 蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可
- 8. 放凉的猪头肉切片装盘