用料：
- 豆角 200克
- 茄子 1个
- 小红杭椒 1个
- 蒜 3瓣
- 色拉油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
茄子豆角炸熟后更容易入味，不想油炸的可以少量油煸炒。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 豆角洗净摘成段，茄子切成条，小杭椒切丝，蒜拍成碎未。
- 3. 锅中放油，烧至六成热。
- 4. 倒入茄子，炸至金黄变软，捞出控油备用。
- 5. 接着在烧热的油锅里倒入豆角。
- 6. 把豆角炸熟炸至起皱，捞出控油。
- 7. 锅中留底油烧热，放蒜未爆香。
- 8. 倒入小杭椒稍微翻炒一下。
- 9. 然后倒入炸好的茄子和豆角大火翻炒。
- 10. 接着加入适量的盐和白糖翻匀，再洒入鸡精和胡椒粉搅拌一下出锅。
- 11. 一道美味的茄子烧豆角就做好了。