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酱油皇鸡爪的做法
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用料:
鸡爪
两斤
姜
适量
花椒
两角
八角
适量
陈皮
一片
草果
一个
小贴士:
这是自己闲暇时做出来的,可以接受批评指正,但我就是不改哈哈哈~~~
做法:
1.
鸡爪解冻
2.
准备姜花椒八角陈皮适量,鸡爪把鸡甲切掉(个人觉得这样比较卫生,而且吃起来方便,觉得麻烦可以不切)
3.
锅里烧开水,鸡爪倒进去焯水,开水后六分钟左右(时间自己掌握,只要把鸡焯出浮末没看到血水就可以,太熟等下酱油浸会容易烂)
4.
等待时间可以把姜拍一下,花椒八角陈皮洗净放锅里,我是这样大少的碗一碗半酱油五碗水比例调配酱汁,一小勺盐两大勺糖(容量大小什么的不用较真,反正调好搅拌均匀后点一点试下味,偏咸就可以了,因为等下鸡爪会在过程中出水,会平衡的)
5.
鸡爪焯水捞出用凉水反复冲洗五分钟(可以直接用冰水浸泡),然后放进酱汁里大火烧开
6.
大火烧开后改小火滚三十分钟(见仁见智哈,喜欢吃有韧劲的可以早点)这是起锅前的照片,可以看到,汁收了点
7.
成品图吗?上一张就是啦,因为我只来得及照个骨头而已~^_^~