用料：
- 豆苗 100克
- 皮蛋 1个
- 瘦肉 30克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生粉 少量
- 生抽 少量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 2片
- 鸡精 适量
小贴士：
切皮蛋时，可在刀上洒些水或抹点油，那样就不会很粘刀。
做法：
- 1. 准备食材：豆苗洗净沥水。瘦肉切丝，皮蛋切成小瓣，大蒜拍烂，生姜切丝，把切好的食材放在同一盘子里。
- 2. 加入适量盐、少量生抽和生粉搅拌均匀。
- 3. 锅里放入适量水，烧开，倒入少量油，再倒入豆苗，大火再煮滚。
- 4. 豆苗九成熟捞起装盘。
- 5. 净锅加热，倒入适量油，待油五成热。倒入调好味的皮蛋肉丝，翻炒至肉丝变色。
- 6. 加入一饭碗热水煮至熟透，汤稠，调入适量鸡精。
- 7. 把煮好的上汤浇在焯过水的豆苗上面。上汤豆苗煮好了，可以上桌啦。