用料：
- 猪肉 1一2斤
- 葱 姜 蒜 适量
- 八角 花椒水 适量
- 盐 老抽 料酒 适量
- 老陈醋 十三香 适量
- 开水 适量
小贴士：
1.肥肉渗出油后要先用陈醋烹一下，能有效去除腥味。
2.砂锅小火炖的肉，不仅鲜香，而且节能。
做法：
- 1. 肥肉，瘦肉洗干净.分别切小块放置。
- 2. 葱切段，姜蒜切片备用
- 3. 取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)
- 4. 放八角适量爆香，
- 5. 把肥肉全部放入，中火炒并不停搅拌
- 6. 待有大量油渗出，拿陈醋适量烹调(加锅盖，免油溅烧伤)
- 7. 把瘦肉全部加入搅拌
- 8. 炒至瘦肉变色，用料酒烹调，并依次加入适量盐，老抽，花椒水，十三香
- 9. 加入葱段，姜蒜片，中火爆炒3分钟
- 10. 加开水适量，大火烧开
- 11. 倒入砂锅小火炖1小时
- 12. 关火，开锅，加适量味精，晾凉冷藏保存。