用料：
- 乌梅 7颗
- 草鱼 1条
- 橙子 2个
- 淀粉 25克
- 胡椒粉 2克
- 小葱 2段
- 姜 2片
- 蛋清 1个
- 盐 3克
- 生抽 3克
- 料酒 3克
- 油 60毫升
- 生菜 2片
- 糖粉 40克
小贴士：
煎鱼用效小火，鱼肉很薄，一断生即可。熬汤汁用中火，汤汁浓稠但要有流动性。橙汁我是用原汁机现榨的，也可以换成鲜橙饮品，但要注意白糖的用量。口感自己把握。
做法：
- 1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。
- 2. 用刀从鱼尾处切下，刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
- 3. 如图。
- 4. 两面片好如图。
- 5. 然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。
- 6. 依次片好。
- 7. 准备调料。
- 8. 葱切段，姜切丝。
- 9. 鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
- 10. 抓匀腌制一刻钟。
- 11. 腌制好后蘸一层薄淀粉。
- 12. 摆盘备用。
- 13. 锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
- 14. 另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
- 15. 最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
- 16. 淋在鱼片上即可。
- 17. 趁热食用。