用料：
- 尖椒 1一2个
- 猪肉 50一100g
- 面粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 调和油 适量
- 淀粉 料酒 生抽 适量
- 盐 陈醋 花椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
1，温水和面摊出的鸡蛋饼软和好吃。
2，炒肉用陈醋烹调，肉嫩鲜香无腥味。不用太多，几滴就行。
3，因早餐时间仓促，以上食材仅够一人食用，饼可摊1一2个。
做法：
- 1. 尖椒1一2个洗净切丝，葱片姜蒜末切好备用。
- 2. 瘦肉50一100g，洗净
- 3. 瘦肉切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉适量腌制5分钟。(趁这个时间先摊鸡蛋饼)
- 4. 打鸡蛋1个，加入葱花，花椒粉，盐，适量搅拌
- 5. 把面粉50g(下图大约2勺)筛入鸡蛋液
- 6. 加温水30ml，加入一小勺花生油，把面粉与蛋液搅拌均匀成蛋糊
- 7. 平底锅低温预热，调中火，加少量花生油热锅，然后把蛋液一次性加入，提锅转动让蛋液均匀铺满锅底，加盖，焖2分钟开盖，取出饼放入盘中。
- 8. 炒肉丝。先把炒锅预热，高温冷油适量加至七成热，把肉丝迅速放入，拨散不停翻炒至变色
- 9. 把肉丝拨一边，爆炒葱片姜蒜末，放入尖椒丝煸炒，加入适量盐，花椒粉，生抽调味
- 10. 把肉丝与尖椒丝搅一起炒1分钟，加2滴陈醋烹调，关火。
- 11. 炒好的尖椒肉丝盛盘。
- 12. 把尖椒肉丝放入葱花鸡蛋饼中，均匀铺满。
- 13. 把饼卷起来即可食用。