8寸可可戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材，所有工具
• 2. 找两个干净的盆，无水无油，把蛋清蛋黄分离
• 3. 蛋黄加入30克的糖搅拌均匀
• 4. 倒入牛奶和油搅拌均匀
• 5. 把可可粉跟低筋面粉还有泡打粉混合在一起，分三次加入蛋黄中
• 6. 快速的翻拌均匀，要十字花刀翻拌，不要转圈圈，省的蛋糊起劲。
• 7. 烤箱预热。蛋清滴几滴香草精，把蛋清打发，蛋清打到有泡加入糖，要分三次加入
• 8. 蛋清打到一半再加入一次
• 9. 蛋清快好的时候再加入最后的糖
• 10. 一定要把蛋清打到干性发泡，提起打蛋器打蛋头蛋白能立起尖。蛋白打发好，取出3/1的蛋白放入蛋黄中，快去的翻拌 一定要翻拌 以免消泡。
• 11. 把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白中，快去的翻拌。
• 12. 把蛋糊倒入8寸模具中，用力震几下。排一下起泡，放入烤箱倒数第二层，温度170℃，烤50分钟。
• 13. 戚风蛋糕烤好了。坐等冷凉脱模
• 14. 冷凉成功脱模。