用料：
- 鸡爪 2斤
- 泡椒 5小包
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
小贴士：
鸡爪反复过冷水，可以去油
泡椒水本身就有盐，所以没有加凉水的话，就不需要加太多盐了
放白醋泡，可以中和泡椒的辣
做法：
- 1. 洗干净的鸡爪，泡一个小时，中途换水
- 2. 泡好的鸡爪，去掉指甲
- 3. 姜片去皮切片，花椒洗好备用
- 4. 鸡爪冷水入锅，放入适量的料酒，花椒和姜片，大火煮开，转小火煮10分钟
- 5. 煮好的鸡爪过凉水，把油去掉
- 6. 泡好的鸡爪对半切开，这样比较容易入味
- 7. 切好的鸡爪，再重新过泡半个小时
- 8. 把鸡爪捞起来沥干
- 9. 放入鸡爪，泡椒，盐，白糖，泡椒水需要泡过鸡爪，如果泡椒水不够，可以加凉开水，加入适量的白醋，放入冰箱冷藏3天，即可食用