麻辣鱼的做法

做法：

• 1. 将买回来的鱼，对分成两半，分别把鱼肉切成2cm宽左右
• 2. 切好以后放入容器，放入适量的盐，味精，鸡精，胡椒粉少量，搅拌均匀，放入准备好的鸡蛋黄，搅拌均匀后放入2把生粉搅拌均匀
• 3. 把锅烧热，倒入大豆油700克，烧至七成热（就是把手放在油上面大概10cm感觉有明显的热气）这时开始炸鱼，记住炸的时候要小心，由于油的温度比较高所以尽量将鱼块放低，慢慢放下去，一块一块的放
• 4. 一次炸不完可以分两次炸，炸至金黄色出锅，锅里留点油，放入姜蒜豆瓣酱，炒香加入适量的清水，放入豆芽，水开了两分钟取出豆芽，汤留锅里，这是放入炸好的鱼块，小火闷十分钟，放入少量的盐，鸡精味精胡椒粉，倒入花椒油适量，出锅
• 5. 最后一步就是炸油了，辣椒油，有的叫油辣子，只要上面的油，适量，加入适量的清油，烧至七成成热，关火放入姜蒜沫，干辣椒节，花椒，均匀的倒在鱼上面，撒香菜葱花，就可以了