用料：
- 豆腐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 植物油 1大匙
- 草鱼鱼头、鱼骨 一份
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 米酒 适量
- 柠檬醋 几滴
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
料酒米酒有利于去除草鱼的土腥气；加热水使鱼有鱼骨肉质更嫩；白胡椒粉和柠檬醋有利于提味，汤汁更鲜美。
做法：
- 1. 做风干醉鱼剩下了鱼头和鱼骨；
- 2. 鱼头劈开成两半，鱼骨斩段，适量料酒腌制片刻，鱼头鱼骨沾少许玉米淀粉；
- 3. 锅烧热，放一大匙油，把鱼头鱼骨稍微煎一下；
- 4. 两面都煎至变色即可；
- 5. 放入事先切好的葱段和姜片，再烹入米酒，适当翻炒一下；
- 6. 加入热水，开锅后放入切好的豆腐块，转中小火炖煮；
- 7. 炖煮至汤汁浓稠，调入盐，出锅前再撒一些白胡椒粉，滴几滴柠檬醋；
- 8. 出锅，撒香菜、葱段，开吃了！（我没有香菜，又懒得去市场买，就省略了）