用料：
- 茄子 3根
- 盐 少许
- 油 适量
- 白糖 半茶匙
- 豆瓣酱 大半汤勺
- 胡椒粉 半茶匙
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 玉米淀粉 少许
小贴士：
1、茄子切好后尽量短时间内炒，或者切好后泡入水中减少与空气的接触，以免变黑了。2、味精可根据个人口味添加。
做法：
- 1. 茄子去蒂洗净，姜、蒜、葱洗净。
- 2. 茄子切滚刀块，姜、蒜均切片、切葱花。
- 3. 取一净碗加入玉米淀粉、水调匀备用。
- 4. 锅里放少许油(不用太多)，倒入茄子煸炒变软。
- 5. 盛入盘。
- 6. 锅里放油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油。
- 7. 倒入茄子，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀。
- 8. 倒入淀粉汁勾茨，加盐调味。
- 9. 盛入盘、撒上葱花即食。