用料：
- 手工剁制肉糜 300克
- 蒲菜 400克
- 开洋（大海米） 4只
- 苦苣嫩叶 少许
- 色拉油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 2克
- 大葱 1段
- 姜 1块
小贴士：
搅拌肉糜时盐要适量加足，才能上劲；肉圆冷水下锅，小火使水处在似开非开的状态，将肉圆慢慢养熟，待肉圆全部浮起即可。这样煮出的肉圆才嫩而不柴。
做法：
- 1. 姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。
- 2. 分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。
- 3. 蒲菜小心剥去老皮。
- 4. 切成6cm左右的段。
- 5. 开洋（海米）切未。
- 6. 冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。
- 7. 另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。
- 8. 取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。
- 9. 将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。
- 10. 取适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。
- 11. 蒸锅大火烧开，将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。
- 12. 取出用少许苦苣嫩叶装点上桌。