用料：
- 基围虾 500克
- 长竹签 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 椒盐粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 蒜头 适量
- 姜末 适量
- 葱 适量
小贴士：
判断油温：当锅里的油冒烟时，差不多为六七成的油温
做法：
- 1. 虾洗净，背部剞一刀
- 2. 姜末，葱白，蒜头末，盐少许，白糖少许，味精适量，料酒一点，抓几下，腌制三到五分钟
- 3. 用长竹签从尾巴插进去，如下，然后拍点生粉
- 4. 油放宽，大约六七成下锅，炸至酥脆沥干
- 5. 热锅，加点调和油，料酒适量，麻油适量，炸的虾下锅，再放五香粉，辣椒粉，椒盐粉，翻动几下出锅