江南水乡秘制水煮鱼的做法

做法：

• 1. 一条草鱼去头去尾，切鱼片。鱼片内加入2个蛋清，因为鱼片量比较多，加入实用生粉，盐，料酒，姜。
• 2. 把鱼片搅拌均匀，放入冰箱，腌制一天。
• 3. 蔬菜都洗干净，白萝卜切厚块，百叶切长条，野菌菇提前一天泡发，这种野菌菇是去爬山的时候在当地买的，忘了叫什么菌菇。个人觉得，黄豆芽和白萝卜要多准备一点，放在水煮鱼里比较好吃。
• 4. 准备好意大利面和山药片，山药片要提前一天泡开，山药片也是在旅游时的一个小村庄买的当地特产，意大利面放在水煮鱼里味道相当不多的，不亚于河粉，凉皮
• 5. 先把水煮鱼搭配的小菜做好。意大利面先煮熟。
• 6. 然后铺在锅里，因为家里没有大盘子，所以只好拿汤锅代用。
• 7. 煮白萝卜，白萝卜也要煮熟
• 8. 加入野山菌一起煮
• 9. 再拿一个大锅，煮百叶，金针菇，山药片和黄豆芽，全部煮熟。两边锅一起煮，节约时间。
• 10. 把煮熟的山药片铺在意大利面上。
• 11. 山药片上铺白萝卜和野菌菇
• 12. 再铺金针菇，黄豆芽和百叶。
• 13. 下面要炸鱼了，锅中放入大量的油，加热。
• 14. 把鱼片一片一片放入油锅里炸。
• 15. 尽量少去翻动动鱼片，炸过一会后，稍微翻动一下，以免炸糊，炸至8，9分熟的时候，可以出锅了。
• 16. 要确保鱼片不破碎，盛在盘子里备用
• 17. 接下来要做酱料了，取一个番茄，切块
• 18. 锅中加水放入番茄，开大火
• 19. 番茄煮熟后，取皮，皮很少取，然后中小火
• 20. 准备黄油和奶酪，黄油是植物黄油
• 21. 锅中的番茄已经煮的很烂的时候加入黄油
• 22. 再加入奶酪，搅拌均匀，再煮一会，这时候已经成番茄酱了
• 23. 准备各种喜欢的酱料，和鲜酱油
• 24. 切蒜
• 25. 除了沙拉放一小勺之外，其他的酱料和酱油都放好几大勺，量自己控制好，把切好的蒜也放入酱料中，小火慢慢熬，熬到味道很浓的时候，就可以放鱼片了。
• 26. 放鱼片，煮一会
• 27. 鱼片完全煮熟时，就可以把鱼片和酱汤倒入铺好菜肴的锅中，完成了，微辣也不麻很下饭，大家一起来吃吧