用料：
- 带鱼 适量
- 洋葱 少许
- 胡萝卜 少许
- 柠檬 半个
- 肉末 少许
- 葱 少许
- 姜 3片
- 辣椒 一个
- 咸菜 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 水淀粉 少许
- 料酒 适量
做法：
- 1. 带鱼切去头尾，去除内脏洗净切成段
- 2. 两面都切几道口子更容易入味（不要切太深哦）
- 3. 切好的带鱼放进小盆里，把盐、胡萝卜、姜、葱段用刀拍扁、柠檬挤出汁、料酒抓匀腌制（腌制以后根本闻不出什么鱼腥味了）
- 4. 最后加洋葱搅拌均匀放置2个小时
- 5. 在等带鱼腌制的时候来准备配料，咸菜洗净切成末（太咸就多泡一会儿），肉末、葱花、辣椒切圈备用
- 6. 平底锅烧热后放油，腌制好的带鱼放入锅里煎至两面金黄（放进带鱼后不要立即去翻面，等略煎一会再来翻面，煎的时候也不要太大火哦，不然很快就焦了）
- 7. 煎成着样带鱼已经是煎熟了的
- 8. 热锅下油放少许姜末爆香后放入肉末翻炒
- 9. 放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少许水煮开
- 10. 最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上葱花
- 11. 浇在带鱼上面即可