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草莓大福的做法
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用料:
水磨糯米粉
100g
玉米淀粉
30g
纯牛奶
180g
细砂糖
65g
黄油
40g
豆沙
200g
草莓
10个
手粉(糯米粉)
30g
小贴士:
如果要做成雪媚娘,内馅可包裹入奶油,淡奶油200ml+16g细砂糖打发后包入芒果或其它水果。
做法:
1.
先取一些糯米粉30g,用炒锅小火炒至微黄色,一定要用小火慢炒,不要炒焦,完成后放入置一边
2.
将水磨糯米粉,玉米淀粉,纯牛奶,细砂糖混合至无颗粒状的粉浆,然后放入蒸箱用大火蒸制35分钟左右,时间根据面糊状态决定,直到没有液体半透明状即可。
3.
取出放凉后揉入黄油,刚开始揉的时候可能有点困难,因为黄油需要慢慢渗进面团里,一直揉到黄油都吸收,面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
4.
草莓去蒂,包上豆沙,留出草莓尖头。
5.
在案板上撒上之前炒过的糯米粉,取出面团,揪成一个一个你认为大小合适韵面团,用擀面杖擀成饺子皮状,然后包入草莓豆沙,收口朝下