用料：
- 青虾 8只
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 香油 少许
- 黑胡椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 大料 1粒
- 花椒 5-8粒
- 淀粉 少许
- 色拉油 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 蚝油 适量
小贴士：
1,一定要有葱姜料酒腌制去腥。
2, 往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉，这样不影响美观。
3,口轻的人不用放盐，郫县豆瓣酱的咸味就够了。
4,往锅中加水要加开水或者热水，加凉水的话虾肉发死。
做法：
- 1. 把虾枪，虾须剪掉，虾背和虾腹的虾肠用牙签挑掉，手挤头部把沙包冲洗干净。
- 2. 用料酒，葱姜，干辣椒把虾腌制半个小时。
- 3. 虾腌制好把葱姜拣岀虾装盘备用。
- 4. 用蚝油，生抽少许，黑胡椒少许，鸡精少许，淀粉调碗汁备用。
- 5. 锅中放色拉油，炒虾，炒到虾变红，虾头稍微出红油时把虾盛出备用。
- 6. 葱姜切末，蒜切片备用。
- 7. 起锅放色拉油，放葱姜蒜，干辣椒爆香。
- 8. 再放入花椒，大料，煸香后放郫县豆瓣酱。
- 9. 郫县豆瓣酱炒出红油后放入煸好的虾放入料酒，少许盐，少许糖。
- 10. 加开水，刚沒过虾就可以了，然后盖锅盖烧三分钟左右。
- 11. 汤收好后加入调好的碗汁，烧开后关火，把虾在盘子中码好。
- 12. 把汁浇到虾上，放西兰花装饰，是不是很漂亮。（往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉。）