用料：
- 黄油 80克
- 水 160克
- 糖 10克
- 盐 1克
- 低粉 100克
- 鸡蛋 3个
小贴士：
黄油，水，糖，盐混合放入电陶炉上烧开，一定要烧开，关火后马上放入面粉，面粉一定要烫熟，鸡蛋一定要分次加入，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 黄油，水，糖，盐混合放入电陶炉上烧开，一定要烧开
- 3. 关火加入面粉搅拌均匀
- 4. 温热时加入鸡蛋，要一个加入搅匀后再加入另一个鸡蛋
- 5. 搅好的面糊用八齿裱花嘴装入裱花袋
- 6. 有间隔的挤到烤盘上
- 7. 烤箱中层，上下火210度，泡芙膨胀定型后把温度调小到180度，整个烘烤时间大约20分钟左右，中间不要开烤箱，容易塌陷
- 8. 成品的泡芙皮
- 9. 把卡士达酱入裱花袋前面放尖嘴裱花嘴，从泡芙底部挤卡士达酱
- 10. 好了