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茴香小肉包的做法
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用料:
茴香
1.5斤
猪梅肉馅
1斤
面粉
3斤
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
一颗
老抽
半汤匙
生抽
半汤匙
蚝油
一汤匙
盐
适量
十三香
适量
熟猪油
两汤匙
玉米油
适量
酵母粉
5克
白糖
20克
小贴士:
茴香馅油大一点比较好吃。这些材料一共做了30个小包子,所有材料都可以随自己喜欢添减。大家一定会做出美味可口的包子滴~
做法:
1.
先和面,小半碗温水,放入5克酵母粉,20克白糖搅拌均匀,倒入面粉加冷水把面团和到光滑不粘手,用盖子盖好,或者用保鲜膜封好。因为我是晚上睡觉前和的面,为了防止面发的过快还加了一点小苏打,如果着急吃的话可以加大酵母的量,面会发的更快。
2.
肉馅和所有调料,葱花姜末放入盆里搅拌均匀,盐要少放,因为生抽老抽和蚝油都是咸的,茴香一会儿还要放盐拌一下。打一个鸡蛋放入搅拌,肉馅口感更好,不需要加水。
3.
茴香去根清洗干净控水,切成末,不需要剁哦。加少量盐抓匀。10分钟后攥出水份和肉馅搅拌均匀备用。
4.
面团都鼓起来呈蜂窝状就可以了,倒在面板上再揉一次帮助面团排气,然后把面团一分为二,一半放回盆里盖好,另一半揉成圆柱形切自己想要的大小剂子。
5.
根据自己的喜欢擀成皮就可以包了,包子,蒸饺,小猪小兔子小刺猬,自由发挥~
6.
冷水锅放好湿屉布,包好的包子排队放好,留出间距,要不蒸好都粘在一起了。放在锅里再醒20分钟。酵母放的多的就不用第二次醒发了,包好就可以蒸了。
7.
20分钟后开大火,我包的是小包子,蒸15分钟正好,15分钟后关火,焖3分钟再开锅把包子取出就可以开吃啦!