用料：
- 鸡蛋 3个
- 猪肉 250g(半斤)
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 一勺
小贴士：
制作这道菜用炒锅比较容易操作，炒锅中心的凹形会使蛋皮形状比较均匀，用锅铲包蛋角时，也会使制作过程简单很多。特别要注意：从头到尾都得用小火，不然蛋角很容易糊掉。
做法：
- 1. 猪肉加入适量生抽、盐、食用油、淀粉和少许水剁成肉末。锅里加少量食用油倒入肉末爆炒，备用。炒时加一点点水会使肉末很好的散开，而且肉质更嫩。同时备好鸡蛋。
- 2. 蛋液中加入适量生抽和一勺食用油，搅拌均匀。
- 3. 准备一把勺子，不能太小，一勺蛋液刚好制作一个蛋皮。
- 4. 小火，在锅中倒入适量油，不能太多，待油温热时，倒入一勺蛋液。
- 5. 蛋液会自然慢慢的摊开，注意看蛋液的变化，等到蛋皮表面中心剩下少许蛋液时，就是加入肉末的最佳时机。
- 6. 在蛋皮中心加入适量肉末，不要太多。
- 7. 紧接着用锅铲把二分之一的蛋皮掀起，像包饺子一样，盖在另一边上，轻轻地用锅铲在边角处压一压，使两边蛋皮能完全贴合。动作要轻柔，不要把蛋皮弄破。
- 8. 把刚做好的蛋角移到炒锅边沿，一边利用锅沿的低温控掉蛋角的一些多余油水(注意观察和翻面，小心烧糊)，一边在炒锅中心继续制作新蛋角。
- 9. 成品。