用料：
- 粳米 2斤
- 猪肉 1斤
- 豆腐干 1斤
- 蒜苔 半斤
- 豆芽 半斤
- 豌豆 半斤
- 香菇 半两
- 鲜笋 适量
- 榨菜 一包
- 鸡蛋 4个
小贴士：
制作这个美食的关键在饭胚这个关节，米可不能煮开了，否则捞起的饭胚没有粘性韧劲，放到米汤中煮起来就散了，像一锅粥
做法：
- 1. 香菇清洗提前泡发，泡发的水不要倒了，这个是已经切成条了
- 2. 把米洗过一次泔水，就可以用水浸泡一小时左右，用网篮沥干水，泡米的水也不要倒掉
- 3. 米泔水
- 4. 泡米的时间可以清洗这些菜了
- 5. 需要切的菜切成4-5公分长的条形
- 6. 猪肉豆腐干也切成条形
- 7. 把猪肉先炒，然后逐步炒好其他菜，有些可以混炒，分开炒的目的是使其更入味，喜欢辣的可以加点辣椒粉，豆腐干可以用老抽上色，炒的差不多就加入香菇水翻炒，再煮一下，使香菇水的香味渗入其他菜味中，就可盛锅
- 8. 打好鸡蛋液煎好，我是用锅铲直接截断的，装在另一个盆
- 9. 接下来是大火煮米饭了，烧开一锅开水，这里少拍了一张图，导致水的量不能用眼睛看到，大概估摸下，水的量是米的十公分高，但是不能先下米，得等大火烧开水才能下事先用网篮沥干水的米，下米后用锅铲不停搅拌，还必须有大火配合，然后约十几二十秒钟就可用网篮盛出得到饭胚，看下图。剩下的米汤是有用的，可以加入先前的米泔水继续煮
- 10. 在稍微沥过米汤水的饭胚上撒点盐，放到石臼里打细，我们这里土话叫饭胚果，是健脾胃的。打细后捞起搓成长条形
- 11. 切片，我这次是用手捏的，手脚利索的在煮开的米汤中一边捏一边下锅，
- 12. 饭胚果煮开后放入炒好的菜再煮开就可以出锅吃了