用料：
- 金针菇 400克
- 莴笋（又名青笋） 一根（不带叶）
- 圣女果 若干粒
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 蚝油 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蒜 3-4瓣
- 色拉油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 清水 适量
小贴士：
1、金针菇清洗的时候不要把根部去的过多，这样方便清洗。
2、洗净控干水分的金针菇尽量用手拆散，这样做出来的金针菇球更细致也好做。
3、莴笋丝不宜焯水时间过久，且焯水后一定要浸入凉水中浸泡，这样可以保持色泽和口感。金针菇焯水时间可适当延长已确保熟透。
做法：
- 1. 莴笋去皮圣女果洗净备用
- 2. 莴笋切成细丝
- 3. 锅中坐水至沸腾后入切成丝的莴笋丝焯水，不需要等水烧开，一分钟即可
- 4. 焯水后的莴笋丝马上浸入冷水中浸泡
- 5. 金针菇处理方法基本与莴笋丝相同，只是焯水时间应该略长，基本焯熟为最佳
- 6. 焯水后也应立即入冷水中浸泡
- 7. 莴笋丝控水后加入盐，鸡精和香油适量拌均匀调味备用
- 8. 取蚝油、生抽（比例2:1）、盐、淀粉、白胡椒加清水入容器中调匀
- 9. 将拌好的莴笋丝摆盘放好，控水后的金针菇加工成圆球状摆放于青笋丝上
- 10. 锅中放入适量色拉油，待油温5成热时放入蒜末爆香
- 11. 然后倒入调好的酱汁熬制粘稠状，关火，将熬制好的酱汁均匀的浇在金针菇球上及青笋丝上
- 12. 浇好酱汁后，每个金针菇球上摆放上一个切好的圣女果，装饰出品即可！