用料：
- 小白菜 少许
- 香菜 少许
- 香菇 3个
- 芝麻 少许
- 青笋 少许
- 土豆粉 半袋
- 线椒 4个
- 姜 适量
- 蒜 3瓣
- 小葱 3根
- 干辣椒 少许
- 料酒 少许
- 花椒 少许
- 里脊肉 8两
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酱油 少许
- 豆瓣酱 适量
- 花椒粉 少许
- 辣椒面 少许
小贴士：
垫菜可以选时令蔬菜 或者自己喜欢吃的都行
做法：
- 1. 肉切成薄片 （如果不好切 可以冰箱冷冻半小时再切）加入料酒 酱油 姜片 花椒 一个鸡蛋清 干淀粉抓匀待用
- 2. 配菜洗干净改刀待用
- 3. 备好小料
- 4. 锅中放油待5成热放入干辣椒段 花椒煸炒
- 5. 放入姜末 蒜末 葱段 再放入线椒煸炒
- 6. 加入豆瓣酱炒制出香味加入盐 料酒 酱油 糖 盐调味（盐少放因为豆瓣酱偏咸）
- 7. 加入一碗水烧开
- 8. 再下入肉片
- 9. 锅中烧水煮好垫菜
- 10. 垫菜盛到盆里待用
- 11. 肉大火3分钟发白即可倒入垫菜上。上面撒上花椒粉 辣椒面 后锅中烧油 5成热加入辣椒段 花椒 待油热泼到肉上 ，再撒上之前切的线椒段 葱段 撒上芝麻 装饰上香菜即可上桌了
- 12. 成品