用料：
- 大米饭 一锅
- 鸡蛋 三颗
- 胡萝卜 半个
- 青椒，红椒 各一个
- 酸豆角 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒 少许
- 生抽 少许
- 香葱 三根
小贴士：
饭里的食材可以按自己喜好调整，可以加肉丁，豆米，香肠丁等。口味挺丰富的，开动各自的脑筋吧。
做法：
- 1. 提前准备蒸熟的米饭，打送，放凉。最好是隔夜的饭，头天晚上做好，放冰箱冷藏一晚。
- 2. 胡萝卜、青红椒、酸豆角都切丁。
- 3. 三颗土鸡蛋。
- 4. 鸡蛋先打散。
- 5. 锅里放油烧热，倒入打散的鸡蛋，均匀转动，使蛋液摊成蛋饼。
- 6. 摊好的蛋饼打散，盛起。
- 7. 另起锅，加入少许油烧热，倒入切好的菜丁，略炒。
- 8. 加米饭炒散炒热，倒入炒好的蛋末，撒上盐、胡椒等调料调味，起锅前撒上葱花，就可以美美享用了。