用料：
- 鸭腿 2只
- 葱 1棵
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 10克
- 花椒面 10克
- 芝麻 10克
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 少许
- 色拉油 适量
- 大料 2个
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1，鸭肉要把油脂清除掉，要么太油腻。
2，鸭肉要腌制24小时，这样更入味。
3，调碗汁是时要趁油热的时候把酱油醋倒入，这样碗汁的味道特别香，没有生酱油味。
3，不用放盐，因为椒盐已经腌到鸭肉里了。
做法：
- 1. 把鸭腿上油脂清除洗干净，然后用牙签在鸭腿上扎一些小眼。
- 2. 把花椒放锅里炒，快炒好时放入盐接着炒，炒好以后倒在案板上晾凉，然后用擀面杖擀碎备用。
- 3. 用擀好的椒盐抹在鸭腿上，要不断的揉搓，让椒盐充分淹在肉里，大约揉搓两三分钟，用保鲜膜封上放入冰箱24小时。
- 4. 把擀碎的花椒过筛放入碗中，再加入辣椒面和芝麻。用另一个碗放蚝油，生抽，醋，少许糖，少许盐备用。
- 5. 起锅放色拉油，放入葱姜，花椒，大料，炸香。
- 6. 把炸好七八层热的油加入花椒，辣酱碗中，再趁热把调的碗汁浇入辣椒油中，等稍晾凉后再加入少许鸡精，撒上葱末。
- 7. 把抹在鸭腿上的花椒盐洗干净放入凉水中，放入料酒，葱姜辣椒，生抽少许，盖盖煮30分钟。（不用放盐，因为椒盐已经腌到鸭肉里了）
- 8. 煮好以后捞出，晾凉后切了整齐的码在盘子中。
- 9. 然后把调好的碗汁均匀的浇在鸭肉上就可以了。