巧克力酱酥皮泡芙的做法

做法：

• 1. 准备好食材，材料提前称重。
• 2. 黄油室温软化加入糖粉混合均匀。
• 3. 筛入低筋面粉。
• 4. 搅拌至无干粉。
• 5. 混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。
• 6. 接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。
• 7. 牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。
• 8. 中火烧开转小火。
• 9. 一次性倒入面粉。
• 10. 最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）
• 11. 晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。
• 12. 搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。
• 13. 裱花袋放入圆形裱花嘴。
• 14. 盛入面糊，剪开小口。
• 15. 垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。
• 16. 用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。
• 17. 取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。
• 18. 盖在泡芙体上。
• 19. 送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。
• 20. 接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。