卤煮火烧的做法

做法：

• 1. 火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟
• 2. 猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）
• 3. 猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）
• 4. 另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟
• 5. 北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味
• 6. 烙好的火烧也放入汤锅中煮一下
• 7. 香菜洗净切段
• 8. 芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料
• 9. 蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁
• 10. 将火烧捞出切井字块，放在碗底
• 11. 豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上
• 12. 猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜