用料：
- 鸡胗 8个左右
- 胡萝卜 半根
- 野山椒 若干
- 干尖椒 3个
- 油 适量
- 花椒 一小把
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 八角 两个
- 桂皮 一片
- 酱油 少许
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 醋 少许
- 料酒 少许
小贴士：
调料准备齐全，这样味更好。加水加盖烧煮一会，鸡胗更加入味。
做法：
- 1. 洗净切好的鸡胗，提前焯水沥干备用。胡萝卜、姜蒜洗净切小块，准备好需要的佐料。
- 2. 油锅烧热放入姜蒜，野山椒，干辣椒，花椒，八角和桂皮爆香。
- 3. 倒入胡萝卜块先略炒，再倒入焯好水的鸡胗一起炒。
- 4. 依次加入料酒，白糖，醋，酱油。最后加入一些水。
- 5. 加盖，大火烧开转中火，水快干时，加入生抽，胡椒和盐调味。
- 6. 关火装盘，开始享用吧。