用料：
- 番茄 2个
- 牛肉 400g
- 香葱 两根
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 料酒 两勺
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
- 淀粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、牛肉煮之前可放开水中稍微烫一下，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮，效果也一样。出于安全考虑不建议用火烤。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。
4、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
5、汤里可以适量添加胡椒粉调味。根据个人喜好即可。
做法：
- 1. 准备食材。番茄，牛肉，香葱。
- 2. 牛肉改刀切片，用热水稍稍烫一下，沥干水分。加一勺食盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖、适量的淀粉抓均匀，腌制半小时左右。
- 3. 番茄洗净去根蒂，改刀切成小片。香葱切葱花。
- 4. 起锅，加适量食用油。油温六成，加入番茄片。
- 5. 翻炒至番茄片出汁。
- 6. 加一勺食盐。
- 7. 翻炒均匀，慢慢煮至番茄片部分软化成糊。
- 8. 加适量的清水。
- 9. 开大火煮至汤开。
- 10. 将腌制好的牛肉片一片片滑入锅中。
- 11. 转中火慢慢煮。
- 12. 煮至锅中汤开，加一勺料酒、一勺食盐调味。
- 13. 撒入一部分葱花。
- 14. 焖煮一分钟。关火，出锅。
- 15. 装汤。
- 16. 再撒上些许葱花，增加香味和食欲。
- 17. 番茄牛肉汤，酸甜可口，味香浓，色红彤，慢慢享用。