用料：
- 鲫鱼 3条不到500克
- 蒸笼 一个《没有可以用普通的蒸法》
- 豆瓣酱《用的是海天不辣的那种》 适当
- 姜 适量《去除腥味》
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
用这种蒸笼蒸出的鱼不管是口感，还是味道都比用钢筋锅蒸出来的香，最大的优点就是盘子里没有过多的水蒸气。当然没有这种蒸笼的就将就一下吧。只要腌制好一样会好吃的！
做法：
- 1. 把买来的鱼洗净，杀好，去除鱼鳞
- 2. 把鱼头，鱼尾，内里的东西摘掉。
- 3. 用剪刀把鱼从背部剪开至～肚皮，不到剪断留一点点如图
- 4. 三条小鲫鱼都一一像第一条那样处理好，接下来就是腌制，放入海天豆瓣酱，酱油少量，料酒，盐，姜丝，搅拌，腌制半个小时左右
- 5. 腌制过程中中间要翻一次，避免有的腌不透，腌不透会不入味的，
友情提示：《由于是蒸鱼，所以盐要比平时多放点，蒸咸，煮淡《我们的俗语》》 - 6. 把腌制好的鱼，按照自己喜欢的风格摆放盘中
- 7. 然后在每个切口处放一根姜丝。
- 8. 放入蒸笼
- 9. 带上蒸笼盖子，大火烧开后，小火15分钟左右就可以出锅啦
- 10. 出锅的清蒸鱼
- 11. 出锅的清蒸鱼
- 12. 上面放上葱花装饰一下，开吃吧