用料：
- 黑鱼 1条
- 酸菜 半颗
- 泡椒 10个
- 小米辣 2个
- 大蒜 2瓣
- 花椒 少许
- 藤椒 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
小贴士：
鱼片千万别煮久了，会枪散，口感也会变粉。
做法：
- 1. 黑鱼去头，去骨后斜刀片成薄片，鱼片加蛋清少许淀粉、盐，少许食用油抓匀。
- 2. 鱼骨切段和鱼头备用
- 3. 热锅下油，放入切段的泡椒，小米辣，蒜片，切碎的酸菜爆香
- 4. 加水烤沸下入花椒，鱼头，鱼骨，大火熬至汤汁奶白，放盐调味，下入鱼片大火煮三，分钟既可，（事先先添了点豆腐，不够吃啊?）
- 5. 出锅后放藤椒，淋勺热油既可