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五花肉焖春笋的做法
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用料:
五花肉
500克
春笋
4根
大蒜
5瓣
生姜
3片
花椒
15颗
细砂糖
4克
盐
3克
生抽
少量
红烧酱油
少量
花生油
25克
小贴士:
1. 五花肉与春笋的配比,请根据个人口味自由搭配。
2. 盐用了两次,第一次是煮春笋,第二次是炒五花肉时,两次共计3克左右。
做法:
1.
春笋剥皮,去老根,洗净,切段。起锅烧水,水开后放入春笋、盐,煮1分钟左右停火捞出。
2.
大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散,姜洗净切片。五花肉切块,使每块肉都有肉皮和瘦肉,保持肥肉相间的状态。
3.
另起锅烧热,加入花生油,油热后放入花椒,炒香后捞出扔掉。继续,加入大蒜和姜,炒香。
4.
大火转中火,加入五花肉、翻炒,使每块肉都被油煎制到,约翻炒2分钟。
5.
加入盐、生抽、红烧酱油,给五花肉上色,翻炒均匀。
6.
加入少量水,盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。
7.
将春笋倒入锅中,同时放入砂糖,翻炒均匀。
8.
盖盖小火焖五分钟左右。
9.
注意观察锅中情况,防止糊锅。笋熟了,停火。
10.
盛盘开吃!