用料：
- 鸡爪 15个左右
- 野山椒 十几个
- 干辣椒 3～4个
- 花椒 适量
- 姜 小块
- 八角 两个
- 白醋 适量
- 冰糖 3～4粒
- 盐 少许
- 凉开水 两汤碗
小贴士：
煮凤爪时间不要太长，煮烂了就不好吃了。凤爪煮好后，一定要用凉开水彻底冲洗干净。泡凤爪，不要用生水。
做法：
- 1. 买回的凤爪洗干净，去爪尖，并剁开。（也可剁成两段）
- 2. 锅里加水没过处理好的凤爪，水中加入少许盐，放入切好小块的生姜，八角和适量花椒。开大火煮开，转小火继续煮7分钟左右。捞出煮好的凤爪。
- 3. 用先前准备好的凉开水冲洗凤爪，洗清上面留下的油污和血沫。这样泡出的凤爪干净清爽。
- 4. 另外一碗凉开水里面放入生姜片，开口的野山椒和干红辣椒，最好倒入买回野山椒瓶子里的水，加入冰糖，少许盐和白醋调味。
- 5. 泡椒水调好就可以放入冲洗干净的凤爪，刚刚淹没就可。
- 6. 在碗口蒙上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，一般24小时左右就可以入味了。接下来就随时享用吧！