用料：
- 蚕豆 500克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 葱姜蒜 少许
- 干辣椒 3个
- 香葱 少许
- 五香粉 适量
小贴士：
1、 蚕豆不要太老，老的可以用来煮粥也很香甜；
2、 焯水时间要短，稍煮就要捞上来用冷水过凉；
3、 没有五香粉也可用八角、香叶等调味品代替。
4、有蚕豆病病史的人群不能吃，一般多发于儿童。
做法：
- 1. 新鲜蚕豆剥好洗净；
- 2. 锅内烧水，水开下蚕豆焯一下水；
- 3. 捞起冷水过凉沥水备用；
- 4. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，这辣椒是不辣的，为了配色；
- 5. 锅内倒油；
- 6. 油烧至七成热，倒葱姜蒜干辣椒爆香；
- 7. 倒入沥好水的蚕豆，加少许生抽翻炒；
- 8. 加清水加盐，水不必多，和蚕豆平就行，因为豆比较嫩，加上前面焯过水，很容易熟；
- 9. 加盖烧至还剩少许汤汁，撒三分之二葱花翻炒；
- 10. 即刻出锅装盘，再撒三分之一葱花，这道菜就可以享用啦。